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食物生吃和熟吃的区别?不想吃寄生虫一定要这样做

浏览人数:    更新时间:2019-08-23 15:58:13

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  最近这两年,西餐和日料越来越流行了,很多人也开始慢慢地接受生食了,比如说生牛排、生鱼片等等,甚至有的人连生海鲜也敢尝试。不少人觉得生吃食物是一种最自然的方式,而把食物加热了之后反倒会破坏营养。这样的说法真的正确吗?生吃食物真的健康吗?

  1、小心寄生虫!

食物生吃和熟吃的区别?不想吃寄生虫一定要这样做

  海鲜和肉类不管是在生产还是运输中,都有被寄生虫和病菌污染的风险,见过有的人喜欢吃生鸡蛋,或者是半生不熟的温泉蛋,但其实里面有可能被沙门氏菌污染,还有生牛肉生海鲜里面也有不同的病菌和寄生虫。

  另外,不只是肉类和海鲜,一些植物也是会被感染寄生虫和细菌,然后在传染给人类的。比如说荸荠莲藕等等,所以要小心,建议不要生吃!

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  2、适当加热,帮助人体消化

  很多人会觉得给食物加热了之后,蛋白会发生变化,那么这个是不是影响吸收啊?其实,两者并不联系,适当的加热可以改变蛋白的结构,从而促进蛋白被人体更好的消化。

  但是这个前提是适度的加热,不要过度的烹饪食物,比如要是肉类煮的时间太久了,就会产生一些有害物质了,那么长期食用的话自然是不健康的。

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  3、加热会破坏营养吗?

  对于蔬菜来说,的确在加热的过程中会造成营养元素的损失,但是这样做的好处是要大于这个损失的。比如说烹饪可以软化食物,这样蔬菜的体积变小了,人们的摄入量也就增多了,所以这个是可以把营养元素损失的部分填补回来的。

  还有就是烹饪能改善食物的口感,另外,从食品安全角度出发,蔬菜进行适当的烹调也是可以去除掉蔬菜里可能含有的农药残留,降低了安全风险。

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